Zoete Lamslever Pannenkoekjes (gefrituurd)
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Delicate, gefrituurde pannenkoekjes met een subtiele vulling van zoete lamslever en rozijnen. Een unieke interpretatie van een Beiers nagerecht.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 590 kcal per portie · ± €2.25 per portie · Nagerecht, Beiers
Ingrediënten
- 200 g lamslever, zeer fijngehakt of gemalen
- 50 g rozijnen, geweekt in rum of warm water
- 2 el bruine suiker
- 1 tl kaneel
- 150 g bloem
- 1 ei
- 200 ml melk
- Snufje zout
- 500 ml zonnebloemolie, om te frituren
- Poedersuiker, om te bestuiven
Bereiding
- Meng de fijngehakte lamslever met de uitgelekte rozijnen, bruine suiker en kaneel tot een vulling.
- Maak een beslag van de bloem, het ei, de melk en een snufje zout.
- Verhit een beetje olie in een koekenpan en bak kleine pannenkoekjes van het beslag; laat ze aan één kant lichtbruin worden.
- Leg een theelepel vulling op de gebakken kant van elk pannenkoekje en vouw het dubbel, of rol het op tot een envelopje.
- Verhit de zonnebloemolie in een diepe pan of frituurpan tot 170 °C.
- Frituur de gevulde pannenkoekjes in porties goudbruin en krokant, ongeveer 2-3 minuten per kant.
- Laat de gefrituurde pannenkoekjes uitlekken op keukenpapier en bestuif ze met poedersuiker voor het serveren.
Cheftip
Als je de lamslever niet zo fijn krijgt, kun je deze ook kort aanbraden en daarna met de rozijnen en suiker pureren voor een gladdere vulling. Zorg dat de olie de juiste temperatuur heeft om de pannenkoekjes snel gaar en krokant te krijgen zonder dat ze te vet worden.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 590 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 28 g