Zoete Pompoen Broodpudding met Pecan Karamel Saus
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een troostrijk dessert van oud brood, doordrenkt met een kruidige pompoencustard, gebakken tot in perfectie. Geserveerd met een rijke pecan karamel saus.
Bereidingstijd: 90 min · 8 personen · 600 kcal per portie · ± €1.70 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Cajun, Amerikaans
Ingrediënten
- 400 g oud brood, in blokjes van 2-3 cm gesneden (bij voorkeur brioche of challah)
- 3 grote eieren
- 100 g kristalsuiker
- 50 g bruine suiker
- 480 ml volle melk
- 120 ml slagroom
- 300 g pompoenpuree
- 1 tl kaneel
- 0.5 tl nootmuskaat
- 0.25 tl gemberpoeder
- 0.25 tl kruidnagelpoeder
- 60 g ongezouten boter, gesmolten
- Voor de saus:
- 120 g bruine suiker
- 60 g ongezouten boter
- 60 ml slagroom
- 1 tl vanille-extract
- 80 g pecannoten, grof gehakt
Bereiding
- Vet een ovenschaal (23x33 cm) in en verdeel de broodblokjes erin.
- Klop in een grote kom de eieren, kristalsuiker, bruine suiker, melk, slagroom, pompoenpuree en alle specerijen door elkaar tot een homogeen mengsel.
- Giet het pompoenmengsel over het brood in de ovenschaal en druk licht aan zodat al het brood goed wordt doordrenkt; laat 15-20 minuten staan.
- Verwarm de oven voor op 175°C en bak de broodpudding 45-55 minuten, of totdat de bovenkant goudbruin is en een ingestoken tandenstoker er schoon uitkomt.
- Maak ondertussen de saus: smelt de bruine suiker met boter en slagroom in een steelpan op middelhoog vuur, roer tot een gladde saus, neem van het vuur en roer het vanille-extract en de pecannoten erdoor.
- Laat de broodpudding iets afkoelen en serveer warm, royaal overgoten met de pecan karamel saus.
Cheftip
Gebruik oud brood; dit absorbeert de custard beter en geeft een stevigere textuur aan de broodpudding.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 600 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 75 g
- Vetten: 30 g