Zoete Spinazieknoedels met Pruimensaus
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Deze delicate zoete spinazieknoedels, zacht en licht, worden geserveerd met een rijke, fruitige pruimensaus. Een onverwachte combinatie die verrassend goed werkt.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 300 kcal per portie · ± €2.35 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Belgisch
Ingrediënten
- 200 g verse spinazie, geblancheerd en uitgelekt
- 150 g ricotta
- 50 g paneermeel
- 1 ei
- 2 el suiker
- Snufje nootmuskaat
- 300 g verse pruimen, ontpit
- 50 ml water
- 2 el suiker (voor saus)
- 1 el citroensap
Bereiding
- Pureer de spinazie fijn en meng met ricotta, paneermeel, ei, suiker en nootmuskaat tot een stevig deeg.
- Vorm kleine knoedels van het deeg en kook deze 5-7 minuten in zacht kokend water tot ze komen bovendrijven.
- Breng voor de saus de pruimen, water, suiker en citroensap aan de kook en laat sudderen tot de pruimen zacht zijn.
- Pureer de saus indien gewenst glad en zeef om velletjes te verwijderen.
- Serveer de warme spinazieknoedels met de pruimensaus.
Cheftip
Een beetje kardemom in de pruimensaus geeft een extra dimensie aan de smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 300 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 9 g