Zöldséges Csirkeleves (Groenten-Kip Soep) met Zilvervliesrijst
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een lichte en voedzame Hongaarse groenten-kippensoep, verrijkt met zilvervliesrijst voor vezels en vulling. Ideaal voor herstel en hydratatie, terwijl het helpt bij vetverlies en spierbehoud.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 360 kcal per portie · ± €3.65 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Snel (< 30 min), Hongaars
Ingrediënten
- 300 g kipfilet, in blokjes
- 1 el olijfolie
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 wortel, in plakjes
- 1 stengel bleekselderij, in plakjes
- 100 g sperziebonen, gehalveerd
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1,5 liter kippenbouillon
- 75 g zilvervliesrijst
- 1 tl gedroogde peterselie
- Zout en peper naar smaak
- Verse dille of peterselie, gehakt voor garnering
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote soeppan en fruit de ui en knoflook glazig.
- Voeg de kipfiletblokjes toe en bak deze rondom bruin.
- Voeg de wortel, bleekselderij, sperziebonen en rode paprika toe en bak nog 5 minuten mee.
- Giet de kippenbouillon erbij, voeg de zilvervliesrijst en gedroogde peterselie toe; breng aan de kook.
- Verlaag het vuur en laat de soep 20-25 minuten zachtjes sudderen, of totdat de rijst en groenten gaar zijn.
- Breng de soep op smaak met zout en peper.
- Serveer de soep warm, gegarneerd met verse dille of peterselie.
Cheftip
Voeg een scheutje citroensap toe vlak voor het serveren voor een extra frisse smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 360 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 32 g
- Vetten: 8 g