Zomerse Okroshka met Gekookt Ei
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een verfrissende en eiwitrijke koude zomersoep, boordevol groenten en mager eiwit van gekookte eieren. Perfect voor sporters die vet willen verliezen en spieren willen behouden.
Bereidingstijd: 20 min · 2 personen · 320 kcal per portie · ± €4.95 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Snel (< 30 min), Oekraiens
Ingrediënten
- 3 gekookte eieren, in blokjes
- 1 komkommer, in blokjes
- 2 radijsjes, in schijfjes
- 50 g gekookte aardappel, in blokjes
- 2 el verse dille, fijngehakt
- 2 el verse peterselie, fijngehakt
- 750 ml kefir of magere karnemelk
- Zout en peper naar smaak
- Een snufje mosterd (optioneel)
Bereiding
- Meng in een grote kom de in blokjes gesneden gekookte eieren, komkommer, radijsjes en aardappel.
- Voeg de verse dille en peterselie toe en roer alles goed door elkaar.
- Schenk de kefir of magere karnemelk over de groenten en eieren.
- Breng op smaak met zout, peper en eventueel een snufje mosterd.
- Roer alles nogmaals goed door en proef of de smaken naar wens zijn.
- Laat de okroshka minimaal 30 minuten in de koelkast koelen voor het serveren.
Cheftip
Voor een extra pittige toets kun je een klein beetje mierikswortel toevoegen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 28 g
- Vetten: 10 g