Zout en Peper Garnalen (椒鹽蝦)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een geliefd gerecht met knapperig gebakken garnalen, op smaak gebracht met een eenvoudige maar verslavende mix van zout, peper en chilipeper.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 300 kcal per portie · ± €2.45 per portie · Bijgerecht, Chinees, Aziatisch
Ingrediënten
- 400 g grote garnalen, met schil en kop (optioneel, anders gepeld)
- 1 el Shaoxing rijstwijn
- 1/2 tl zout
- 1/2 tl witte peper
- 4 el maïzena
- Olie om te frituren
- 3 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 rode chilipeper, fijngesneden
- 1/2 tl Sichuan peperkorrels, geroosterd en gemalen (of normale zwarte peper)
- 1/2 tl zout
- 1 lente-ui, in dunne ringetjes
Bereiding
- Maak de garnalen schoon (verwijder het darmkanaal, maar laat de schil en kop eraan indien gewenst); dep goed droog.
- Marineer de garnalen met Shaoxing rijstwijn, 1/2 tl zout en 1/2 tl witte peper gedurende 10 minuten.
- Bestuif de garnalen gelijkmatig met maïzena, zorg dat ze volledig bedekt zijn.
- Verhit de olie in een wok of diepe pan tot 180°C en frituur de garnalen in porties goudbruin en knapperig (ongeveer 2-3 minuten per portie); laat uitlekken op keukenpapier.
- Giet de meeste olie uit de wok, laat ongeveer 1 el achter, en roerbak de knoflook, chilipeper en lente-ui 1 minuut tot geurig.
- Voeg de gefrituurde garnalen toe aan de wok, bestrooi met de gemalen Sichuan peperkorrels en resterende 1/2 tl zout en hussel goed door elkaar.
- Serveer onmiddellijk als een hartig bijgerecht of snack.
Cheftip
Frituur de garnalen met schil voor een extra knapperige textuur; de schil is eetbaar na het frituren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 300 kcal
- Eiwitten: 24 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 16 g