Zuid-Indiase Vis Curry (Meen Kuzhambu)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een kruidige en pittige viscurry, boordevol smaak en ideaal voor meal prep; de smaken verdiepen zich zelfs na een dag in de koelkast.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 490 kcal per portie · ± €3.45 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Zuid-Indiaas
Ingrediënten
- 400 g witvisfilet (bijv. kabeljauw, tilapia), in grote stukken
- 2 el sesamolie
- 1 tl mosterdzaad
- 1/2 tl fenegriekzaad
- 10 kerrieblaadjes
- 1 grote ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 stukje gember (2 cm), geraspt
- 1 tomaat, fijngesneden
- 2 el tamarindepasta, opgelost in 100 ml warm water
- 1 tl kurkuma
- 2 tl korianderpoeder
- 1 tl chilipoeder (naar smaak)
- 1/2 tl garam masala
- 200 ml water
- Zout naar smaak
- Verse koriander, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Verhit de sesamolie in een pan op middelhoog vuur en voeg mosterdzaad, fenegriekzaad en kerrieblaadjes toe tot de mosterdzaadjes springen.
- Voeg de fijngesnipperde ui toe en fruit goudbruin, voeg daarna knoflook en gember toe en bak nog 2 minuten.
- Roer de fijngesneden tomaat, kurkuma, korianderpoeder, chilipoeder en garam masala erdoor en bak 5-7 minuten tot de olie scheidt.
- Giet de opgeloste tamarindepasta en het water erbij, breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen op laag vuur.
- Voeg de stukken witvis toe en laat de curry nog 8-10 minuten zachtjes sudderen tot de vis gaar is.
- Breng op smaak met zout en garneer met verse koriander.
Cheftip
Gebruik stevige witvis die niet snel uit elkaar valt, zoals kabeljauw of koolvis, voor het beste resultaat.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 490 kcal
- Eiwitten: 42 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 25 g