Zuid-Indiase Vis Koekjes (Meen Vada)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Kruidige en smaakvolle viskoekjes, licht gefrituurd of gebakken, een uitstekende bron van eiwitten en perfect als snack of lichte maaltijd en blijven 3-4 dagen goed.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €1.90 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Zuid-Indiaas
Ingrediënten
- 400 g witvisfilet (zonder graten en huid)
- 1 kleine ui, fijngesnipperd
- 1 groene chilipeper, fijngesneden (naar smaak)
- 1 stukje gember (2 cm), geraspt
- 5 kerrieblaadjes, fijngesneden
- 2 el rijstmeel
- 1/2 tl kurkuma
- 1/2 tl garam masala
- Zout naar smaak
- Olie om te bakken of frituren
Bereiding
- Stoom of pocheer de visfilet tot deze gaar is (ongeveer 5-7 minuten), laat afkoelen en verkruimel de vis.
- Meng de verkruimelde vis met de fijngesnipperde ui, groene chilipeper, gember, kerrieblaadjes, rijstmeel, kurkuma, garam masala en zout in een kom.
- Kneed het mengsel goed door elkaar en vorm er kleine, platte koekjes van.
- Verhit olie in een koekenpan (of voor de airfryer) en bak de viskoekjes in porties goudbruin en gaar aan beide zijden (ongeveer 3-4 minuten per kant).
- Laat de viskoekjes uitlekken op keukenpapier en serveer warm of koud.
Cheftip
Voor een gezondere optie kun je de viskoekjes ook bakken in de oven op 180°C voor ongeveer 15-20 minuten, halverwege keren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 20 g