Zupa Krem z Marchewki (Romige Wortelsoep amuse)
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een fluweelzachte en verwarmende Poolse wortelcrèmesoep, geserveerd in kleine glaasjes als amuse. De subtiele gember en kokosmelk geven een verrassende twist.
Bereidingstijd: 30 min · 8 personen · 70 kcal per portie · ± €0.85 per portie · Amuse, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Pools
Ingrediënten
- 500 g wortels, geschild en in stukken
- 1 ui, gesnipperd
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 cm verse gember, geraspt
- 1 el olijfolie
- 750 ml groentebouillon
- 100 ml kokosmelk
- Zout en peper naar smaak
- Verse koriander, fijngesneden, voor garnering
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui, knoflook en gember tot ze zacht zijn.
- Voeg de wortelstukken toe en bak ze 5 minuten mee.
- Giet de groentebouillon erbij, breng aan de kook en laat 15-20 minuten zachtjes sudderen tot de wortels gaar zijn.
- Pureer de soep glad met een staafmixer of in een blender.
- Roer de kokosmelk erdoor en warm de soep zachtjes op, laat niet koken.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Schenk de soep in kleine glaasjes en garneer met verse koriander.
Cheftip
Voor een pittiger soepje kun je een snufje chilivlokken toevoegen tijdens het fruiten.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 70 kcal
- Eiwitten: 1 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 4 g