Zuppa di Ceci e Cioccolato con Pane Carasau
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartige kikkererwtensoep met een diepe, rokerige smaak, versterkt door de subtiele toevoeging van pure chocolade. Geserveerd met knapperig Pane Carasau, is dit een vullende en troostrijke maaltijd.
Bereidingstijd: 90 min (exclusief we · 4 personen · 550 kcal per portie · ± €2.45 per portie · Hoofdgerecht, Sardijns
Ingrediënten
- 400 g gedroogde kikkererwten (een nacht geweekt), of 2 blikken van 400 g gekookte kikkererwten
- 30 g pure chocolade (minimaal 70% cacao), fijn gehakt
- 1 ui, fijn gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 100 g pancetta of guanciale, in kleine blokjes
- 1 liter groentebouillon
- 1 takje rozemarijn
- 1 el tomatenpuree
- 4 vellen Pane Carasau
- 50 ml olijfolie
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Spoel de geweekte kikkererwten af en kook ze in ruim water gaar (circa 1 uur), of gebruik gekookte kikkererwten uit blik.
- Verhit de olijfolie in een grote pan en bak de pancetta krokant, haal uit de pan en zet apart.
- Fruit de ui en knoflook in het achtergebleven vet tot ze zacht zijn, voeg dan de tomatenpuree en rozemarijn toe en bak kort mee.
- Voeg de kikkererwten en de groentebouillon toe, breng aan de kook en laat 20 minuten zachtjes sudderen.
- Verwijder het takje rozemarijn, pureer een deel van de soep voor een romiger textuur, of laat de soep grof.
- Roer de gehakte chocolade erdoor tot deze gesmolten is, breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de soep warm, gegarneerd met de gebakken pancetta en gebroken stukken Pane Carasau.
Cheftip
Voor een vegetarische versie, laat de pancetta weg en voeg gerookte paprika toe voor een diepere smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 70 g
- Vetten: 20 g