Zuppa di Ceci met Rozemarijnolie
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een fluweelzachte kikkererwtensoep, verrijkt met de aardse tonen van rozemarijnolie, een comfortabele en smaakvolle amuse.
Bereidingstijd: 15 min · 4 personen · 150 kcal per portie · ± €0.75 per portie · Amuse, Vegetarisch, Glutenvrij, Vegan, Toscaans
Ingrediënten
- 200 g gekookte kikkererwten (uit blik, afgespoeld en uitgelekt)
- 200 ml groentebouillon
- 1/2 teentje knoflook, geplet
- 1 takje rozemarijn
- 1 el extra vierge olijfolie
- Snufje zout en zwarte peper
- Extra scheutje olijfolie voor de rozemarijnolie
Bereiding
- Verwarm de olijfolie in een kleine pan en bak de geplette knoflook en het takje rozemarijn kort om de aroma's vrij te laten komen.
- Voeg de kikkererwten en groentebouillon toe en breng aan de kook.
- Laat 5 minuten zachtjes sudderen; verwijder dan het takje rozemarijn en de knoflook.
- Pureer de soep glad met een staafmixer of in een blender; voeg eventueel extra bouillon toe voor de gewenste consistentie.
- Breng de zuppa op smaak met zout en peper.
- Roer een scheutje olijfolie met wat fijngesneden verse rozemarijn door elkaar voor de rozemarijnolie.
- Serveer de zuppa di ceci in kleine glaasjes of kopjes, besprenkeld met de rozemarijnolie.
Cheftip
Voor een extra romige textuur, pureer een klein stukje gekookte aardappel mee met de kikkererwten.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 150 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 7 g