Zuppa di Gamberi e Pomodoro
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartverwarmende en smaakvolle Siciliaanse tomatensoep met verse garnalen. Ideaal voor een lichte maaltijd of als voorgerecht.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 300 kcal per portie · ± €3.65 per portie · Hoofdgerecht, Glutenvrij, Lactosevrij, Siciliaans
Ingrediënten
- 400 g gepelde rauwe garnalen
- 800 g gepelde tomaten uit blik (stukjes of blokjes)
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 500 ml visbouillon
- 100 ml witte wijn
- 2 el olijfolie extra vierge
- Verse basilicum, gehakt
- Snufje gedroogde oregano
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de gepelde tomaten, witte wijn en oregano toe, breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes sudderen.
- Voeg de visbouillon toe en breng opnieuw aan de kook, laat nog 5 minuten zachtjes koken.
- Voeg de garnalen toe en kook ze 2-3 minuten tot ze roze en gaar zijn.
- Breng de soep op smaak met zout en peper en roer de verse basilicum erdoor.
- Serveer warm, eventueel met een scheutje extra vierge olijfolie.
Cheftip
Gebruik goede kwaliteit gepelde tomaten voor de beste smaakbasis.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 300 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 12 g