Zuppa Gallurese (Broodlasagne)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Ondanks de naam is Zuppa Gallurese geen soep, maar een rijke, hartige ovenschotel met lagen oud brood, kaas, bouillon en kruiden. Een robuust en vullend bijgerecht.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €3.20 per portie · Bijgerecht, Comfort food, Sardijns
Ingrediënten
- 200 g oud brood (bij voorkeur Pane Carasau of ander stevig witbrood), in stukken gescheurd
- 150 g casizolu (Sardijnse kaas) of provolone, in plakjes
- 100 g pecorino sardo, geraspt
- 700 ml runderbouillon
- 2 el verse peterselie, gehakt
- 1 takje rozemarijn, blaadjes gehakt
- 1 teen knoflook, fijngehakt (optioneel)
- 2 el extra vierge olijfolie
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Vet een ovenschaal in met olijfolie en leg een laag brood op de bodem.
- Bedek het brood met plakjes casizolu/provolone en bestrooi met geraspte pecorino, peterselie en rozemarijn (en knoflook indien gebruikt).
- Herhaal de lagen totdat alle ingrediënten op zijn, eindig met een laag kaas en kruiden.
- Giet de runderbouillon voorzichtig over de schotel totdat het brood net onder staat.
- Bak de Zuppa Gallurese ongeveer 30-35 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C, of tot de bovenkant goudbruin is en de bouillon is opgenomen.
- Laat de schotel 5-10 minuten rusten voor het serveren, zodat de smaken goed intrekken en het geheel steviger wordt.
Cheftip
Gebruik zelfgemaakte runderbouillon voor de meest authentieke en diepe smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 25 g