Zuppa Gallurese (Sardijnse Broodlasagne)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartverwarmende ovenschotel uit de Gallura-regio, gemaakt met oud brood, verse kaas en een rijke vleesbouillon. Een stevig en smaakvol bijgerecht.
Bereidingstijd: 45 min · 6 personen · 480 kcal per portie · ± €1.05 per portie · Bijgerecht, Sardijns
Ingrediënten
- 300 g oud brood (bij voorkeur zonder korst), in plakken
- 200 g verse pecorino of caciotta kaas, in plakken
- 100 g geraspte Parmigiano Reggiano
- 700 ml vleesbouillon (rund of lam)
- 50 g boter
- Snufje nootmuskaat
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 190 °C.
- Smeer een ovenschaal in met boter.
- Begin met een laag brood op de bodem van de ovenschaal.
- Bedek het brood met plakken verse kaas en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas.
- Herhaal de lagen totdat alle ingrediënten op zijn, eindig met kaas.
- Schenk de warme vleesbouillon langzaam over de lagen, zodat het brood goed doordrenkt raakt.
- Bestrooi met een snufje nootmuskaat, zout en peper.
- Bak gedurende 30-35 minuten, of totdat de bovenkant goudbruin is en de bouillon is opgenomen.
Cheftip
Laat de Zuppa Gallurese 10 minuten rusten na het bakken, zodat de smaken zich goed kunnen ontwikkelen en de schotel steviger wordt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 28 g