Zuurkoolschotel met Rookspek en Appel
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartige zuurkoolschotel uit de oven, verrijkt met de zilte smaak van rookspek en de zoete frisheid van appel. Een verwarmend gerecht voor de koudere dagen.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 590 kcal per portie · ± €1.70 per portie · Bijgerecht, Hollands traditioneel
Ingrediënten
- 750 g aardappelen, geschild en in stukken
- 500 g zuurkool, uitgelekt
- 150 g rookspek, in blokjes
- 1 ui, gesnipperd
- 1 zure appel (bijv. Elstar), geschild en in blokjes
- 50 g boter
- 100 ml melk
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Kook de aardappelen gaar in gezouten water (circa 20 minuten).
- Bak ondertussen de spekblokjes uit in een pan; voeg de ui toe en bak deze glazig.
- Voeg de zuurkool en appel toe aan het spek-ui mengsel en laat 10 minuten zachtjes meestoven.
- Giet de aardappelen af, stamp ze fijn met de boter en melk tot een puree; breng op smaak met zout en peper.
- Verwarm de oven voor op 200°C en schep de zuurkool-spekmengsel in een ovenschaal.
- Verdeel de aardappelpuree erover en bak de schotel 25-30 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin is.
Cheftip
Voeg een theelepel karwijzaad toe aan de zuurkool tijdens het stoven voor een authentieke smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 590 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 58 g
- Vetten: 30 g