Zuurkoolschotel met Rookworst en Appelpüree
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartige zuurkoolschotel, perfect voor meal prep, die de traditionele smaken van de Elzas combineert. Blijft gekoeld 3-4 dagen goed en is makkelijk op te warmen.
Bereidingstijd: 40 min · 2 personen · 520 kcal per portie · ± €4.65 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Elzasser
Ingrediënten
- 400 g zuurkool, uitgelekt
- 200 g magere rookworst (bijv. van kip of varken)
- 2 appels (bijv. Elstar), geschild en in blokjes
- 1 ui, gesnipperd
- 100 ml droge witte wijn (bijv. Riesling)
- 1 laurierblad
- 2 jeneverbessen
- 1 el olijfolie
- Peper en zout naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui glazig.
- Voeg de zuurkool toe samen met de witte wijn, laurierblad en jeneverbessen en laat 20 minuten sudderen.
- Kook ondertussen de appelblokjes met een scheutje water tot ze zacht zijn en pureer ze tot appelpüree.
- Bak de rookworst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking en snijd deze in plakjes.
- Meng de rookworst door de zuurkool en serveer met de appelpüree.
Cheftip
Voeg een snufje karwijzaad toe aan de zuurkool voor een extra authentieke Elzasser smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 520 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 48 g
- Vetten: 20 g