Zwarte Bonen en Champignon Pastei met Bladerdeegkorst
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartige en vullende vegetarische pastei, geïnspireerd op Deense tradities, met een rijke vulling van zwarte bonen en champignons onder een knapperige bladerdeegkorst. Deze pastei is uitstekend voor meal prep, blijft 3-4 dagen goed en is zowel koud als warm lekker.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 600 kcal per portie · ± €2.65 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Vegetarisch, Deens
Ingrediënten
- 1 pakje bladerdeeg (ca. 270 g)
- 400 g gekookte zwarte bonen (uit blik, afgespoeld en uitgelekt)
- 200 g champignons, in plakjes
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 el olijfolie
- 100 ml groentebouillon
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 2 el verse peterselie, fijngehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 1 ei, losgeklopt (voor het bestrijken)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht 180°C).
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de champignons toe en bak tot ze hun vocht hebben verloren en lichtbruin zijn.
- Roer de zwarte bonen, groentebouillon en gerookt paprikapoeder erdoor en laat 5 minuten zachtjes sudderen tot de bouillon is opgenomen.
- Haal de pan van het vuur en roer de peterselie erdoor; breng op smaak met zout en peper.
- Bekleed een ovenschaal met bakpapier en leg een deel van het bladerdeeg erin, prik de bodem in met een vork.
- Verdeel de bonen-champignonvulling over het bladerdeeg en dek af met de rest van het bladerdeeg; snijd overtollig deeg weg en druk de randen goed aan.
- Bestrijk de bovenkant van de pastei met het losgeklopte ei en bak in de voorverwarmde oven in 25-30 minuten goudbruin en gaar.
Cheftip
Voor een extra umami-smaak, voeg een theelepel miso-pasta toe aan de vulling.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 600 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 28 g