Zwarte Bonen Ma'ash (Gestoofde Bonen met Rijst)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartige Jemenitische stoofpot van zwarte bonen en rijst, rijk aan complexe koolhydraten en plantaardige eiwitten. Dit gerecht is voedzaam, licht verteerbaar en biedt langdurige energie voor je training.
Bereidingstijd: 35 min · 2 personen · 390 kcal per portie · ± €3.30 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Jemenitisch
Ingrediënten
- 1 el olijfolie
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 tl komijnpoeder
- 0.5 tl korianderpoeder
- 240 g gekookte zwarte bonen (uit blik, afgespoeld en uitgelekt)
- 100 g basmatirijst
- 400 ml groentebouillon
- 2 el verse koriander, gehakt (voor garnering)
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een pan met dikke bodem op middelhoog vuur.
- Fruit de ui en knoflook goudbruin, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de komijn en korianderpoeder toe en bak 1 minuut mee tot het geurt.
- Roer de zwarte bonen en rijst erdoor, bak kort mee.
- Schenk de groentebouillon erbij, breng aan de kook, en breng op smaak met zout en peper.
- Draai het vuur laag, dek de pan af en laat 15-20 minuten sudderen tot de rijst gaar is en het vocht is opgenomen.
- Roer met een vork los en garneer met verse koriander voor het serveren.
Cheftip
Gebruik bruine rijst voor nog meer vezels en een lager glycemische index.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 390 kcal
- Eiwitten: 24 g
- Koolhydraten: 65 g
- Vetten: 8 g