Zwarte Bonen en Rijst met Salsa Fresca
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een voedzaam en makkelijk verteerbaar vegetarisch gerecht, ideaal voor een snelle energieboost voor je training. De salsa fresca zorgt voor een frisse toets.
Bereidingstijd: 30 min · 1 personen · 410 kcal per portie · ± €4.60 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Snel (< 30 min), Baskisch
Ingrediënten
- 150 g gekookte zwarte bonen (uit blik, afgespoeld)
- 100 g zilvervliesrijst
- 1 tomaat
- 0.5 rode ui
- Handje verse koriander
- 0.5 limoen (sap)
- 1 el olijfolie
- Snufje komijn
- Peper en zout naar smaak
Bereiding
- Kook de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snijd de tomaat en rode ui in kleine blokjes, hak de koriander fijn.
- Meng de gesneden groenten en koriander met het limoensap, olijfolie, peper en zout voor de salsa fresca.
- Verwarm de zwarte bonen in een pan met een snufje komijn, peper en zout.
- Serveer de warme zwarte bonen naast de gekookte rijst en garneer met de verse salsa fresca.
Cheftip
Voeg voor een extra kick een klein beetje fijngesneden jalapeño toe aan de salsa fresca.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 410 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 10 g