Zwarte Bonen Salade met Mais en Paprika
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een kleurrijke en voedzame salade met zwarte bonen, zoete mais en knapperige paprika. Deze salade biedt een goede balans tussen eiwitten, complexe koolhydraten en vezels, perfect voor duurzame energie.
Bereidingstijd: 15 min · 1 personen · 390 kcal per portie · ± €6.50 per portie · Lunch, Eiwitrijk, Gezond, Snel (< 30 min), Nederlands
Ingrediënten
- 150 g gekookte zwarte bonen
- 75 g maiskorrels (uit blik, afgespoeld)
- 50 g rode paprika, in blokjes
- 20 g rode ui, fijn gesneden
- 1 el olijfolie
- 1 el limoensap
- Snufje koriander, fijngehakt
- Peper en zout naar smaak
Bereiding
- Spoel de zwarte bonen en mais af onder koud water en laat goed uitlekken.
- Meng in een kom de zwarte bonen, mais, rode paprika en rode ui.
- Maak een dressing van olijfolie, limoensap, koriander, peper en zout.
- Giet de dressing over de salade en meng goed door elkaar.
- Serveer direct of laat even intrekken voor een intensere smaak.
Cheftip
Voeg een halve avocado in blokjes toe voor extra gezonde vetten en romigheid.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 390 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 13 g