Zwarte Bonen Soep met Lente-ui
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een verwarmende, vezelrijke en eiwitrijke soep, ideaal voor pre-workout dankzij de langzame koolhydraten. Deze lichte soep is gemakkelijk verteerbaar en vult zonder zwaar te zijn.
Bereidingstijd: 20 min · 1 personen · 310 kcal per portie · ± €3.75 per portie · Voorgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Vegetarisch, Nederlands
Ingrediënten
- 200 g gekookte zwarte bonen
- 0.5 liter groentebouillon
- 0.5 rode ui
- 1 teentje knoflook
- 1 el olijfolie
- 1 lente-ui
- Snufje komijnpoeder
- Snufje chilivlokken
- Snufje zout en peper
Bereiding
- Hak de rode ui en knoflook fijn en snijd de lente-ui in ringetjes.
- Verhit olijfolie in een soeppan en fruit de rode ui en knoflook glazig.
- Voeg de gekookte zwarte bonen, groentebouillon, komijnpoeder en chilivlokken toe.
- Breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes sudderen.
- Pureer de soep glad met een staafmixer en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de soep gegarneerd met de lente-ui ringetjes.
Cheftip
Garneer met een lepel magere Griekse yoghurt voor extra romigheid en eiwitten.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vetten: 9 g