Zweedse 'Pyttipanna' met Spinazie
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een hartige Zweedse aardappel- en vleeshash (Pyttipanna), hier verrijkt met verse spinazie. Geserveerd met een gebakken ei en eventueel ingelegde rode bieten.
Bereidingstijd: 25 min · 2 personen · 500 kcal per portie · ± €3.50 per portie · Ontbijt, Scandinavisch
Ingrediënten
- 200 g gekookte aardappelen, in blokjes
- 150 g gekookt vlees (bv. ham of worst), in blokjes
- 1 ui, fijngesneden
- 100 g verse spinazie
- 2 eetlepels olie om te bakken
- Zout en peper naar smaak
- 2 eieren (voor gebakken eieren)
- Ingelegde rode bieten (optioneel)
Bereiding
- Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de aardappelblokjes toe en bak ze goudbruin en knapperig.
- Voeg de ui en het vlees toe en bak enkele minuten mee tot de ui glazig is.
- Voeg de spinazie toe en laat deze slinken, roer goed door de Pyttipanna.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Bak in een aparte pan de eieren naar wens tot spiegeleieren.
- Serveer de warme Pyttipanna met de gebakken eieren en eventueel wat ingelegde rode bieten.
Cheftip
Gebruik restjes gekookte aardappelen en vlees van de vorige dag om dit gerecht extra snel te bereiden.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 500 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 25 g